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材料 ：茄子2根，做大全肉末200克 ，全家茄葱花半碗 ，常酿菜香菇碎适量 ，做法蒜片，家常蒜片 ，酿茄豆豉 ，做大全小米椒各适量 ，全家茄老抽1茶匙 ，蚝油1汤匙 ，生抽1汤匙 ，鸡精1茶匙 ，淀粉适量
第一步 ：将茄子清洗干净后 ，用菜刀切成嘴巴状 ，斜着切 ，先切一刀不要切断，第二刀再切断 。
第二步 ：将肉末放入一个较大的汤盆，再加入葱花 ，加入香菇碎 ，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙的淀粉 ，加入2汤匙的料酒 ，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲即可 ！然后再准备一个碗 ，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油 ，加入1汤匙的淀粉 ，加入半碗清水 ，搅拌均匀做成碗汁备用 。
第三步 ：在茄子的嘴巴和边上都撒上一层细细的淀粉 ，然后打开茄子 ，用汤匙塞入适量的肉馅 ，再轻轻夹紧 ，重复操作 ，直到把所有的茄子酿完 。
第四步 ：起锅加油烧热 ，然后将酿茄子肉面朝下 ，一块一块的放入锅中 ，煎至肉面焦黄 ，再轻轻翻动 ，煎其他面 ，煎至茄子表面也焦黄的时候 ，将所有的酿茄子推到一边 ，然后将准备好的，姜片，蒜片 ，小米椒 ，豆豉一起倒入锅中炒香，炒香后 ，轻轻翻炒 ，让酿茄子和配料混合在一起 。
第五步 ：推动均匀之后 ，淋入刚刚调好的碗汁 ，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟 ，等汤汁浓稠时撒上些许葱花即可出锅装盘完成 ！
把买回来的半肥瘦猪肉用绞肉机整好然后用盐油酒酱油腌制好
步骤2
茄瓜厚薄随你切，用筷子一起切中间不要切断
步骤3
然后用勺子把肉塞进去
步骤4
这样就可以了
步骤5
成品做好了，可以随你 ，蒸 ，，炸都可以 ，我的是蒸，不上火
步骤6
成品蒸好了
1.
把茄子切成一段一段
2.
中间的茄肉挖空
3.
每节都一样，挖空 。
4.
外面买好的肉馅
5/9
放生粉，酱油等调料 。一起剁 。
6/9
把剁好的肉馅放进茄子里 。
7/9
一个一个的慢慢来 。
8/9
锅里放油 。把酿好的茄子放里面
9/9
小火煎 ，等茄皮变色了，看着差不多就好了 。
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